بیکینگ پودر 950 گرمی مگز

بیکینگ پودر به انگلیسی beaking powder یک ماده ور آورنده شیمیایی است که از ترکیب یک نوع باز و اسید به وجود می آید که باعث پف کردن کیک

می شود.

موارد مصرف بیکینگ پودر

در صنعت کیک پزی

شیرینی پزی

تهیه انواع نان

تهیه برخی غذاها

تفاوت بیکینگ پودر یک واکنشه و دو واکنشه

در  نوع بیکینگ پودر یک حالته که اغلب بیکینگ پودر های خانگی از این نوع هستند در دمای اتاق مقداری واکنش نشان داده و  به این معنی که پس از اضافه کردن مواد به بیکینگ پودر گاز آزاد می کنند و این امر باعث میشود که پس از قرار دادن مواد در درون فر کمی گاز آزاد شده مانع پف کردن کیک می شود.

ویژگی بیکینگ پودر مرغوب

ویژگی بیکینگ پودر مرغوب در این است که حتما  از نوع دو حالته باشد یعنی دوبار باعث واکنش یا تغیر در خمیر شود

بیکینگ پودر دو واکنشه

اما بیکینگ پودر دو حالته این چنین نیست این بیکینگ پودر (که در اکثر موارد از این نوع استفاده میشود ) به دلیل ماندگاری بالا و نگه داشتن گاز ها در درون بیکینگ پودر در خمیر;  و هم چنین این نوع پودر گازهای از دست رفته در مرحله هم زدن و یا اضافه کردن مواد خیس به مواد خشک  را تا حدودی جبران  می کند نکته مهم دیگر این است که نوع نمک هایی که به اصلاح اسیدی هستند و در تهیه بیکینگ پودر مورد استفاده قرار می گیرد هم می تواند یک  واکنشه یا دو واکنشه بودن بیکینگ پودر را تعیین کند.

خرید بیکینگ پودر مرغوب و مطمئن می تواند باعث بهتر شدن و با کیفیت تر شدن کیک ها و شیرینی ها شود.

انتخاب یک بیکینگ پودر  و یا جوش شیرین  مرغوب و با کیفیت باعث میشود محصولات غذایی به درستی پخته شود و مانع خمیر شدن  کیک یا نان شود.

باید توجه داشت که استفاده بیش از اندازه بیکینگ پودر یا جوش شیرین  باعث تلخی خمیر میشود.

در حالت مرغوب تر این محصول مهم شیرینی و کیک پزی  که در کارخانه ها تولید میشود میزان مونو کلسیم و پیروفسفات سدیم  بسیار مهم است بدین معنا که مقدار بیش از حد این ترکیبات باعث تخریب بافت کیک و شیرینی میشود به اینصورت که مانع آزاد شدن گازهای درون پودر می شود.

پیروفسفات باعث کش دار شدن خمیر میشود و بافت آن را نرم و یک نواخت می کند.

نکته مهم در نگهداری بیکینگ پودر این است که باید در یک ظرف در بسته و جای خشک و خنک  آن را نگه داشت